Immunocromatografia (qualitativa) o ELISA (quantitativa)

Sulla base dell'affinità di legame degli anticorpi a vari antigeni di interesse analitico, è possibile analizzare, tra gli altri:

- Allergeni (caseina, ovoalbumina, lisozima, ecc.)

- Glutine

- Istamina

- Ocratossina A

Nell'immunocromatografia, gli anticorpi mobili e immobilizzati sulle membrane si legano selettivamente agli antigeni e originano linee di rilevamento: controllo e test

Le tecniche ELISA, dopo aver aggiunto il substrato (TMB), possono essere del seguente tipo:

- Sandwich; viene generato un cambiamento di assorbanza, direttamente proporzionale alla quantità di analita legato

- Competitivo; il colore è generato, è inversamente proporzionale alla concentrazione dell'analita; più comunemente usato con reagenti che rilevano molecole grandi.